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啤酒設備廠分享麥汁煮沸的方法

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2021-07-07
信息摘要:
(3)高溫連續燒開高溫燒開一般采用管式加熱器,燒開溫度較高,可達130 ~ 140℃,加熱時間約3分鐘。由于有完善的熱回收裝置,該方法的能耗僅為傳統沸騰法的30%。
精釀啤酒在國內的接受度逐漸提升,大家越來越喜歡它帶給我們的醇厚口感。啤酒設備的工藝技術也在精益求精,國內外啤酒設備的訂單也在不斷增加。麥汁煮沸分為預熱、初沸和蒸發3階段,那么煮沸的方法有哪些呢,今日分享一下,方便大家在釀酒過程中參考
(1)常壓沸騰常壓沸騰是指開鍋沸騰,鍋內壓力與鍋外壓力相同。傳統的開煮方法難以回收余熱,二次蒸汽難以得到很好的利用。

(2)當沸騰溫度提高4℃,沸騰時間縮短一半時,可以達到同樣的蛋白質凝固效果。同時麥汁顏色較淺,氨基酸和維生素的損失較少。低壓沸騰就是基于這種情況,它是封閉沸騰的,二次蒸汽可以循環利用。低壓沸騰溫度為107 ~ 110℃,沸騰時間為60 ~ 70min。

(3)高溫連續燒開高溫燒開一般采用管式加熱器,燒開溫度較高,可達130 ~ 140℃,加熱時間約3分鐘。由于有完善的熱回收裝置,該方法的能耗僅為傳統沸騰法的30%。

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