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Tiantai啤酒設備廠分享浸漬增濕粉碎的優(yōu)點

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-07-15
信息摘要:
①由于麥芽連續(xù)浸漬,谷皮含水均勻,但胚乳仍然干燥,麥皮韌性增強,粉碎時麥皮破而不碎,有利于形成良好的過濾層,縮短麥汁過濾時間,減少過濾時麥皮不良物質的浸出。干燥的胚乳可以粉碎得較細,加速了酶的活化和糖化速度,糖化收得率可提高1%以上。糖化過程中,糖化快,過濾快,麥汁色澤淺,風味純正,適于釀造淡色啤酒。
精釀啤酒得到大家的不斷追捧,越來越多的人喜歡精釀啤酒,想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒,不僅需要質量好的啤酒設備,還需要在操作過程中不斷的改進創(chuàng)新,來應對不斷變化的市場需求。直通式麥芽浸漬增濕粉碎的工藝簡單,方便,今天給大家介紹一下它有哪些優(yōu)點
①由于麥芽連續(xù)浸漬,谷皮含水均勻,但胚乳仍然干燥,麥皮韌性增強,粉碎時麥皮破而不碎,有利于形成良好的過濾層,縮短麥汁過濾時間,減少過濾時麥皮不良物質的浸出。干燥的胚乳可以粉碎得較細,加速了酶的活化和糖化速度,糖化收得率可提高1%以上。糖化過程中,糖化快,過濾快,麥汁色澤淺,風味純正,適于釀造淡色啤酒。
②調漿后麥芽浸泡在水中,麥醪依靠液柱壓力輸送至糖化鍋,接觸空氣時間短,氧化程度大大降低,有利于啤酒口味純正。
③麥芽粉調漿后,即開始了充分吸水和酶的活化階段,與干粉碎相比,可增加糖化酶活化程度,也可提高糖化速度和糖化收得率。
④粉碎機可安裝在糖化室同一平面上,不用高層建筑實現(xiàn)原料輸送,可大大節(jié)省基建投資。粉碎機只采用對輥粉碎機,不需篩分。液力輸送較氣力輸送或機械輸送造價低。
⑤減少了原料的粉塵污染。

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