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啤酒設(shè)備專家天tai告訴你關(guān)于麥芽粉碎的事

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-07-02
信息摘要:
濕法研磨濕法研磨是將麥芽浸泡在50℃左右的熱水中15 ~ 20min,使麥芽含水率達到30%左右,然后進入對輥研磨機(兩輥間隙為0.35 ~ 0.45mm)。研磨的同時,將糖化水(料水比1:3以上)送至研磨機調(diào)整粉料的漿量,粉碎時放入糖化罐中。由于麥芽是用濕法研磨的方法預(yù)浸過的,所以麥芽殼的韌性增加了,所以研磨后的麥芽殼可以保持完好,有利于麥汁的過濾,減少了麥芽殼中有害成分的溶解。濕壓碎的缺點是,用一個糖化麥芽喂養(yǎng)需要碎在短時間內(nèi)(不超過30分鐘),因此磨床應(yīng)該大的生產(chǎn)能力,電力負荷應(yīng)集中,和設(shè)備的衛(wèi)生條
啤酒設(shè)備隨著市場的需求越來越精益化,各方面的工藝都在不斷的進步,釀造出來的精釀啤酒口感也越來越貼合人們對口味的追求。在麥芽粉碎的方法中,給大家介紹一款能夠在糖化室進行的操作---濕法粉碎麥芽。
濕法研磨濕法研磨是將麥芽浸泡在50℃左右的熱水中15 ~ 20min,使麥芽含水率達到30%左右,然后進入對輥研磨機(兩輥間隙為0.35 ~ 0.45mm)。研磨的同時,將糖化水(料水比1:3以上)送至研磨機調(diào)整粉料的漿量,粉碎時放入糖化罐中。由于麥芽是用濕法研磨的方法預(yù)浸過的,所以麥芽殼的韌性增加了,所以研磨后的麥芽殼可以保持完好,有利于麥汁的過濾,減少了麥芽殼中有害成分的溶解。濕壓碎的缺點是,用一個糖化麥芽喂養(yǎng)需要碎在短時間內(nèi)(不超過30分鐘),因此磨床應(yīng)該大的生產(chǎn)能力,電力負荷應(yīng)集中,和設(shè)備的衛(wèi)生條件應(yīng)該很高,否則容易感染雜菌。

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