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精釀啤酒釀造中如何降低制麥的用水量

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2021-07-02
信息摘要:

精釀啤酒釀造過程中,不僅僅是預麥,洗麥,浸麥等需要大量的用水量,像發芽時的噴灑程序,空調等洗滌用水。想要減少啤酒設備操作過程中的用水量,節約精釀啤酒的釀造成本,可以采取以下方法:
精釀啤酒釀造過程中,不僅僅是預麥,洗麥,浸麥等需要大量的用水量,像發芽時的噴灑程序,空調等洗滌用水。想要減少啤酒設備操作過程中的用水量,節約精釀啤酒的釀造成本,可以采取以下方法:
①使用的大麥應干凈、干凈、雜質少。

②在進入生產工序前,需清除麥粒表面的各種雜質、顆粒和粉塵,以減少洗麥用水。

③如果條件允許,廠家可采用大麥“干洗”技術,減少用水量。

④CO2噴霧浸泡可使大麥以較少的水分吸收水分和氧氣,促進大麥盡早發芽。

⑤采用小麥浸泡法時,可回收最后1-2次小麥浸泡水,并可安裝儲水罐收集小麥浸泡水,作為下次預浸泡水和洗麥水。

⑥小麥滴落用水采用水力流法收集利用,在發芽池的排水管處設置儲水罐,回收用于小麥洗滌或浸泡的水。

⑦如有可能,灌裝車間的瓶裝水可回收作為小麥浸泡水。

⑧技術實力較強的生產廠家,可在保證溶解度的前提下,采用降低小麥浸度的技術,節約用水。

通過以上措施可以達到降低小麥耗水量的目的。

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