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精釀啤酒是傳統啤酒的突圍戰

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2021-06-25
信息摘要:
談起最近的歐洲杯,大家都會感覺啤酒和足球最配。隨著近幾年精釀啤酒的崛起,無疑給傳統的啤酒注入年輕的活力,啤酒設備的工藝也在不斷精益求精,精釀啤酒的口感不斷的迎合人們的口味,也更加的健康,綠色。啤酒最早起源于歐洲,發展至目前種類多達120種。根據釀造工藝可分為拉格和艾爾。國產啤酒、美式淡啤、德國黑啤等多屬于拉格工藝,而精釀啤酒則為艾爾工藝釀造。

談起最近的歐洲杯,大家都會感覺啤酒和足球最配。隨著近幾年精釀啤酒的崛起,無疑給傳統的啤酒注入年輕的活力,啤酒設備的工藝也在不斷精益求精,精釀啤酒的口感不斷的迎合人們的口味,也更加的健康,綠色。啤酒最早起源于歐洲,發展至目前種類多達120種。根據釀造工藝可分為拉格和艾爾。國產啤酒、美式淡啤、德國黑啤等多屬于拉格工藝,而精釀啤酒則為艾爾工藝釀造。
根據殺菌方式則可分為熟啤和生啤。熟啤一般經過高溫消毒后酵母被殺滅,穩定性較好,保質期基本在半年到一年左右,市面上常見的啤酒多為熟啤。生啤則是進行過濾但未經殺菌的啤酒,口感更加飽滿,保質期會由于酵母菌的存在而短于半年,原漿、扎啤、純生都屬于生啤。
前我國的啤酒行業進入存量市場博弈階段,產銷量自2005年起快速增長,并于2003年產量突破5000萬千升后開始出現下滑。截至2020年底,我國啤酒總生產量相較2013年已下滑超過30%,僅有3400萬千升左右。
隨著人均收入的提高,居民的消費能力和消費需求持續增長,高端啤酒的銷量占比近年來不斷提升,根據Euromonitor預測,2024年高端啤酒銷量占比和銷售額占比將分別提升至14%和41%,而低端啤酒的銷量和銷售額增速將分別降至60%和25%

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