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山東tiantai 啤酒設(shè)備廠分享酸味一族的精釀啤酒

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-06-21
信息摘要:
酸爽提神,適合重酸人群,基酒風(fēng)味能被明顯的辨認(rèn),若按BJCP一類的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來看,是一款優(yōu)質(zhì)的作品。電商售價(jià)在五六十元左右,性價(jià)比較高,但高酸度也決定了它始終屬于小眾選項(xiàng),并不能被主流風(fēng)味的精釀啤酒所接受,且新人購買時(shí)也需清楚自身酸味閾值,防止被勸退。

這里的酸味并不局限于果酸,乳酸也在此行列,不少發(fā)燒友在追求酸味的路上一去不復(fù)返,雖然說該方向在果泥啤酒中占比較小,但也有著很多忠實(shí)的客戶群體。此方向更強(qiáng)調(diào)乳酸的存在,若只是純粹的果酸,則屬于上一個(gè)分類之中。
此方向最大的特點(diǎn)就是能清楚的辨認(rèn)出基酒的風(fēng)味,多數(shù)基酒為柏林酸小麥、古斯兩大類。一些酒廠只標(biāo)注為“酸艾爾”,這是因?yàn)獒勗鞎r(shí)沒有加入小麥、食鹽等上述兩類風(fēng)格的代表性原料,只進(jìn)行了乳酸酸化,購買時(shí)加以區(qū)分。
以鴨池的黑暗之翼帝國古斯(黑加侖、香草增料)為例:
聞香方面,濃郁的黑加侖香氣,中度香草氣味,乳酸氣味適中;入口濃郁的黑加侖果酸和中偏高度的乳酸味,輕度食鹽與果糖的咸甜味,略帶果皮的單寧澀口,收口半干,殘留著中度果酸。
酸爽提神,適合重酸人群,基酒風(fēng)味能被明顯的辨認(rèn),若按BJCP一類的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來看,是一款優(yōu)質(zhì)的作品。電商售價(jià)在五六十元左右,性價(jià)比較高,但高酸度也決定了它始終屬于小眾選項(xiàng),并不能被主流風(fēng)味的精釀啤酒所接受,且新人購買時(shí)也需清楚自身酸味閾值,防止被勸退。

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