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天泰啤酒設備專家告訴你如何從外觀檢查干麥芽質量

作者:山東天泰 人氣: 發布日期: 2021-07-06
信息摘要:
啤酒設備中有專門對麥芽進行干燥的設備,如專門針對麥芽的單層高效干燥爐、水平式雙層高效干燥爐等,這些啤酒設備都為精釀啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麥芽也不是全部都符合精釀啤酒的釀造需要,該如何從外觀進行鑒別呢?
啤酒設備中有專門對麥芽進行干燥的設備,如專門針對麥芽的單層高效干燥爐、水平式雙層高效干燥爐等,這些啤酒設備都為精釀啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麥芽也不是全部都符合精釀啤酒的釀造需要,該如何從外觀進行鑒別呢?
①檢查水分和小麥根系枯萎程度。從干燥箱的四角和中間取一點麥芽,攪拌冷卻,在手掌上擦一點。麥根應清理干凈,無殘根和霉變谷粒。

②測定胚乳溶解程度和粉狀顆粒。拿幾十個麥芽,用牙齒一口一口地咬。如果你咬完后感覺松了,應該是粉狀的而不是玻璃狀的。如果用手指磨胚乳,可能會有細粉和油膩的感覺,但不能磨硬顆粒。取任意100個麥芽,放入30℃的水中10分鐘。計算漂浮在水面上的顆粒數,應占總顆粒數的75%以上。

③取一些去根麥芽。麥芽顏色應為淡黃色,有光澤,無霉變,無異味,有麥芽味。

滿足上述要求的麥芽質量合格。熱愛精釀的你學會了嗎

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