信息摘要:
水的硬度是指水中離子(主要是鈣離子、鎂離子)沉淀硬脂酸鈉(皂化)的能力。
釀造用水的硬度區分見表1-1 區分 最軟水 軟水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水
水的硬度是指水中離子(主要是鈣離子、鎂離子)沉淀硬脂酸鈉(皂化)的能力。

釀造用水的硬度區分見表1-1
區分 |
最軟水 |
軟水 |
普通硬水 |
中等硬水 |
硬水 |
最硬水 |
總硬度 /(mmol/L) |
0~1.43 |
1.78~2.85 |
3.21~4.28 |
4.64~6.42 |
6.78~10.70 |
>10.70 |
注:水的硬度表示法有化學表示法(指每1L水中含CaCO3的物質的量,單位為mmol/)和習慣表示法(每1l水中含10 mg定義為1個德國度,單位為dH);這里水的硬度為化學表示法;化學表示法中1mmol/L的水硬度相當于習慣表示法中1.402dH的水硬度。